准备时间：4分钟
制作时间：3分钟
食 材：苦瓜100克，壮骨水发牛蹄筋100克。苦瓜
调 料：盐2克，牛蹄葱片4克，筋延姜片3克，缓皮蒜片3克，肤衰料酒8克，老又水淀粉5克，强筋色拉油30克。
原料采买：牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用。原料易得，任何菜市场、超市均有。
制作过程：
1.苦瓜切条飞水，蹄筋入沸水中飞水待用。
2.锅上火入油爆香葱、姜、蒜投入1，烹料酒，调料等调味，勾芡即可。
烹饪心得：干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复清洗几遍。牛蹄筋较粗壮也应切条，便于烹制入味。苦瓜飞水后易变色，应入水冲凉。
(责任编辑：生活妙招)
