皮蛋是高血把鸭蛋进行腌制，形成的吃皮一种特味蛋，它的高血食用方法有很多，可以做皮蛋瘦肉粥、吃皮皮蛋拌豆腐等，高血但对于高血压患者来说还是吃皮少喝为好，因为它经过腌制会含铅，高血对高血压有一定的影响。
高血压患者的饮食宜忌：
①碳水化合物食品：
适宜的食品---米饭、粥、面、面类、葛粉、汤、芋类、软豆类。
应忌的食品---蕃薯(产生腹气的食物)、干豆类、味浓的饼干类。
②蛋白质食品---牛肉、猪瘦肉、白肉鱼、蛋、牛奶、奶制品(鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪)、大豆制品(豆腐、纳豆、黄豆粉、油豆腐)
应忌的食物---脂肪多的食品(牛、猪的五花肉、排骨肉、鲸鱼、鲱鱼、金枪鱼等、加工品(香肠)
③脂肪类食品
适宜的食品---植物油、少量奶油、沙拉酱
应忌的食品---动物油、生猪油、熏肉、油浸沙丁鱼
④维生素、矿物质食品
适宜的食品---蔬菜类(菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜)水果类(苹果、桔子、梨、葡萄、西瓜)
海藻类、菌类宜煮熟才吃。
应忌的食物---纤维硬的蔬菜(牛蒡、竹笋、豆类)
刺激性强的蔬菜(香辛蔬菜、芒荽、芥菜、葱、芥菜)
⑤其他食物
适宜的食品---淡香茶、酵母乳饮料
应忌的食物---香辛料(辣椒、咖喱粉)
酒类饮料、盐浸食物(成菜类、成鱼子)
酱菜类、咖啡
皮蛋在东北也被人们叫做松花蛋，是因为它剥去皮蛋清上有一个个小雪花状的痕迹而得名的，高血压患者想要吃皮蛋可以做成姜汁松花蛋来吃，这样能够健康一点。但是注意小孩和容易上火的人群就不要吃松花蛋了，是很不利于他们的健康的。
(责任编辑：生活用品)
