美味鸭脖多吃不得！美味

美味鸭脖多吃不得！鸭脖

食之无味弃之又可惜的多吃鸭脖子，经过武汉人用辣椒、美味八角等几十种调料烹煮后，鸭脖居然成了难以舍弃的多吃美食，传遍全国。美味武汉的鸭脖鸭脖子店非常多，精武鸭脖、多吃周黑鸭、美味绝味鸭脖、鸭脖久久鸭脖等随处可见，多吃外地人到了武汉，美味都将其当成特产带回去。鸭脖

鸭肉味甘、多吃寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热立止咳化痰等作用，对身处“火炉城市”的武汉人来说，一寒一热正好互补，所以武汉人对鸭子情有独钟。加上武汉人爱吃辣，鸭脖子肉少，容易入味，所以，武汉人将其调味改良，便成了一道独特的美味。

鸭脖味美，但不宜多吃。首先，鸭的淋巴结较多，主要分布于鸭脖皮下的结缔组织，是杀灭细菌和病毒的第一道免疫防线。由于杀灭方式是吞噬“入侵者”，还未被清除的病毒和细菌会残存在淋巴组织内。若未将淋巴组织去除干净，或后期蒸煮时温度不够高、时间不够长，人们就容易把病毒、细菌等一同吃进去。尤其是一些小作坊制作的鸭脖子，很可能没有全部去掉淋巴结。一些不法商贩为了延长鸭脖子的保质期，并让其红亮诱人，可能会加入亚硝酸盐等致癌物，危害很大。

其次，疫苗和药物要通过颈部皮下注射多次，其激活的一些免疫活性物质会长期存在于鸭脖子里，影响食用者的健康。再次，鸭脖子过咸、过辣，常吃对心血管和胃肠道的影响较大。

建议爱吃鸭脖子的人，不妨在家自己做，把鸭脖子彻底洗干净，去除鸭皮和皮下组织，特别要清除淋巴结。卤制过程中把握好作料的量，不要太咸、太辣，更不要加入亚硝酸盐，要彻底煮熟。

(责任编辑：生活用品)