豆瓣酱主要原料为蚕豆，瓣酱并辅以食盐、何挑辣椒等原料酿制。选豆因其营养丰富，瓣酱味道独特，何挑深受消费者喜爱。选豆市场上豆瓣酱林林总总，瓣酱那么，何挑如何识别豆瓣酱的选豆品质优劣呢？

专家指出，购买时观其色，瓣酱好的豆瓣酱呈红褐色，体态油亮，豆瓣颗粒明显。反之，低劣豆瓣酱豆瓣少、瓣粒颜色翻白、体态粘糊，辣椒大且多。

其次，好的豆瓣酱发酵周期长，酱香味浓，豆瓣入口化渣，口感细腻，鲜味明显且略带回甜。低劣豆瓣酱则基本无酱香味，豆瓣入口较硬，带生味或异味。

再者，豆瓣酱的酿制工艺也决定了味道好坏。独到的调配工艺可以让产品色泽红润、酱香独特、营养全面、安全卫生 。

多掌握一些挑选食材的方法我们在买够才能买到更多美味营养的食物，上面就是对什么样的豆瓣酱好的介绍，这样我们在购买豆瓣酱的时候就能够仔细地挑选了，另外平时在生活中多注意一些细节也能让生活质量提高。