宫爆鸡丁由鸡丁、花生米、宫爆干辣椒等炒制而成。鸡丁由于其入口鲜辣，腰果养鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，类似意大利菜中的意大利面条。
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆 。
宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“许算算”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能 。
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。而腰果中含有大量不饱和脂肪酸，对于电脑族和脑力劳动者大有益处，不仅补脑还能一定程度预防脱发等用脑过度后果。对于正在发育和成长的宝宝们，宝妈更是要多给他们吃些坚果，促进大脑发育，从娃娃抓起。
宫爆鸡丁作为一道大家所喜爱的菜，其做法也是在不断的被创新，它最原始的主要成分是鸡肉、花生。随后，有些人会加入点胡萝卜、黄瓜等，把这些切成丁。其味道也是极好的，现在，也会用营养价值较高的腰果来代替花生。
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