怎样鉴别假冒羊肉卷？猪肉和鸭肉仿冒羊肉的特征
发布时间：2024-05-21 04:17:53 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论你在市场上，也许常会遇到用鸭肉冒充的羊肉，但是商贩不会公开告诉你，哪个是纯鸭肉仿冒的羊肉片(下图左一)，哪个是鸭肉和羊肉混合仿冒的羊肉片(下图左二)；哪个是猪肉仿冒的羊肉片(下图左三)，哪个是保真的羊
。
从左到右依次为：纯鸭肉、肉卷肉仿肉鸭肉和羊肉混合、猪肉猪肉、和鸭保真的特征羊肉片
保真羊肉(见下图)的特征是：肉质细腻，红白相间呈细条纹状，别假比较自然。冒羊冒羊红的肉卷肉仿肉是肌肉，白的是肌束间脂肪，有人称之为“大理石”状条纹。解冻后，肉片变软但不发散，红白仍成片不分离，说明他们本来就是一体的，而不是临时压制在一起的。
猪肉仿冒羊肉（见下图）的特征是：大片红色肌肉在中间，小片白色脂肪在两侧，肌束间脂肪很少或没有。故没有明显的红白相间条纹。质地较粗糙。解冻后，肉片变软但不发散，红白颜色对比更为强烈。
鸭肉冒充羊肉（如下图）的特征是：虽然也有红白相间条纹，但红色（肌肉）和白色（脂肪）条纹都较粗，红白分明，肌束间无脂肪。其条纹形状不自然，人为排列的迹象很明显。解冻后，肉片变软且发散，全是碎片，说明它们是临时压制在一起的。
用滚开的清水涮过之后，保真羊肉汤水较清(不会明显浑浊)，肉片收缩不是特别厉害，口感嫩；猪肉假冒的羊肉汤水略浑浊，肉片收缩特别厉害，口感硬；鸭肉假冒的羊肉，碎肉或杂质、添加物使汤水明显浑浊，肉片收缩明显，口感细但不嫩。
真假羊肉看价格区分：十几块钱一斤的几乎不可能是保真羊肉。
注意事项：解冻前看肉的纹理是否自然；解冻后看肉的形状是否完整；涮好后尝口感是硬还是嫩。
相关链接：如何分辨真假羊肉卷？羊肉应有“大理石花纹”
相关文章
我们都知道，怀孕的女人是最应该补充营养的，毕竟一个人要提供两个人的营养。分娩后的妈妈，可能很多身材都会走样，但是有些准妈妈在怀孕的时候，为了保持身材，所以吃得少，这是不对的。但是呢，有些妈妈会感觉，在2024-05-21
肚子疼是很常见的情况，出现肚子疼后，要选择药物改善，这样对自身问题缓解有很好帮助，不过肚子疼的比较严重的话，也需要注意要及时的进行检查，这样对自身具体情况，也是有一些认识的，这点也是需要进行注意，那吃2024-05-21
由于一些人长时间的不良姿势，尤其是现在的人，长时间的面对电脑，尤其是喜欢打游戏的人，长时间的一个动作，很容易手指疼。那食指弯曲疼痛怎么办？对于这个问题，是现在困扰很多人的现状，如果不及时的解决，对于工2024-05-21
每个人的生活习惯不同，因为他们的素质也不同，所以有的人很健康，而有的人身体就会特别的脆弱的，这样的人就会容易生病。那么有些人长期不吃早餐，会不会你也在其中呢，有的人不吃早餐是为了减肥，而有的人不吃早餐2024-05-21
从怀孕的那一天起，孕妇就对腹中的宝宝充满了期待，妈妈也会常常想象着宝宝出生后的模样。由于现代医疗技术水平的提高，许多妈妈迫不及待地想要看到自己腹中的胎儿，会选择做思维彩超，不但可以满足自己对腹中胎儿的2024-05-21
手指麻是很多人都有过的情况，一般在出现这样现象后，很多人都是会选择活动手指，让血液流通的快些，使得可以缓解手指麻的情况，那对经常有手指麻的时候就需要注意，这是不是自身问题，如果是自身问题需要及时的改善2024-05-21
最新评论