牛肉怎么切片呢？

我们都知道牛肉是牛肉比猪肉更贵的一种肉类，那么很多人就认为牛肉的切片营养价值更高，事实也的牛肉确是这样，牛肉牛肉含有丰富的切片蛋白质，而脂肪的牛肉含量却非常低但很多时候，即使原料、切片调料和方法都跟菜谱一样，牛肉做出来的切片牛肉口感却不好。这就是牛肉切牛肉的方法不对了，那么牛肉到底应该怎么切片呢？

1、切片看清楚牛肉纹路的牛肉方向，刀和牛肉的切片纹理呈90度垂直来切。而顺着牛肉纹路切，牛肉这种切法是切片错误的。

2、牛肉这种切牛肉的方法不仅适用于炒牛肉，烹制作其他牛肉菜肴时也可以使用。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。

3、切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。

4、肉块大小，火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状

5、切肉的小方法

一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。肉在冻住的时候切片切丝都是非常容易的。可以把买来的牛肉冻在冰箱里，吃的时候提前拿出来稍微解冻，但是不要等完全解冻了，这时候是最好切的。或是是从冰箱里拿出来之后用微波炉的解冻功能解冻三分钟，这时候切起来刚刚好。

以上就是切牛肉的方法了，先要看你是要切片还是切丝，切片的话最好是不要顺着牛肉的纹理去切，而是和纹理垂直切，如果是切丝的话可以顺着纹理切。还有就是大家可以试一试，买回来的肉类在冰箱里冻一冻切起来会更容易些。