羊肉的8食疗吃法 肝病者慎食

羊肉味甘而不腻，慎食性温而不燥，羊肉具有补肾壮阳、疗吃暖中祛寒、法肝温补气血、慎食开胃健脾等功效，羊肉因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的疗吃重要食品。羊肉做法有很多，法肝炖、慎食焖、羊肉涮、疗吃爆、法肝烤最常见。每种方法有其风味和特点，营养成分也不尽相同。

吃羊肉不可不知羊肉的8种滋补妙用：羊肉性味甘温。羊肉可治疗阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。加入中药材，做成药膳，起到滋补和保健作用。

1.羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食盐调味。主治体虚怕冷，腰腿酸软，肾虚阳痿，遗精早泄，月经不调，血虚经痛。

2.羊肉250克，猪蹄1只，调料适量。羊肉翻炒，蒸米醋去尽膻味，与猪蹄焖熟。适用于产后乳汁不足，腰酸及小腹冷痛、产后虚寒贫血等症。

3.羊肉1000克，甘草、当归各10克，食盐、生姜、桂皮、八角及水适量，小火焖熟。主治老人感冒，风寒咳嗽，体虚怕冷，腰酸腿软，小便频繁。

4.羊肉150~200克，大蒜40~50克，虾米30克。先煮虾米、大葱后下羊肉，至肉熟。饮汤食虾与肉。适用于肾虚阳弱，阳痿，腰冷痛，畏寒，夜尿多等症状。

5.羊肉250克，当归30克，生姜15克，加水煎至羊肉烂熟，去渣取汁服。用于脾胃虚寒，里急腹痛，产后腹中冷痛及腹中寒疝之症。

6.羊肉500克，党芪、党参各30克，生姜25克，当归20克同煮。食肉喝汤，治气血虚弱，营养不良，贫血，低热多汗，手足冷等病症。

7.羊肉250克，煮烂，再加鲜山药500克，糯米250克，煮成粥。早晚各食1次，治食欲不振，大便稀溏，腰酸尿频，体弱畏寒等病症。

8.羊肉200克，当归15克，生姜30克，葱白10克，共煮，加食盐等调料，吃肉喝汤。治虚冷反胃，寒疝。

哪些人不宜吃羊肉？

羊肉虽有良好补益功能，但也有其适应证。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。因为羊肉甘温而大热，民间称为“发食”，加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等，食后肝脏不能完全将其分解吸收，还可使肝脏病复发，或加重病情。

另外，某些热性病，如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。

炖、焖、蒸 什么吃法最适合你？

1.炖、焖、蒸：原汁原味。

这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。

2、暖中补虚、开胃健身——涮着吃。

涮羊肉能御风寒又可补身体，最适宜于冬季食用。这种吃法的要点在于，将羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物质浸出。这种吃法，需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。

推荐：涮羊肉，配盘豆腐。涮羊肉时加点豆腐可以消减羊肉的热性。因为豆腐味甘性凉，有生津解毒的作用，和羊肉一同涮，能补脾益胃、解热毒，在发挥其补中益气作用的同时，对羊肉的"燥补"起到一定的缓冲作用。豆腐种类上，选择传统制作的豆腐最好，用卤水点的北豆腐尤其理想。冻豆腐的营养不会流失，且涮火锅口味也好。内酯豆腐虽然质地柔软细滑，但营养成分比传统豆腐稍差。

羊肉怎样选择：

市面上的羊肉，分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜亮，呈鲜红色。有时羊肉刚从冰柜中取出，颜色发白，但放一会儿又变红，也是质量好的。

脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，说明冻得时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑，说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性，切成厚片能立起来，而不新鲜的则软塌塌“站不住”。

推荐美食：家常羊肉

①爆炒小羊羔

原料：羊里脊、青红椒、蒜苗

调料：色拉油、淀粉、蒜头、干辣椒段、生抽、糖、盐、鸡精

做法：

1、新鲜羊里脊洗净、切片，用淀粉上浆。

2、蒜苗切段，青红椒切丝。

3、锅内倒入适量色拉油，烧至3-5成热时放入羊肉，炒至半熟。

4、放入蒜苗和青红椒炒熟，捞出沥油。

5、锅入少量色拉油，下蒜末煸香，放入料酒、干辣椒段、生抽、糖、盐，放入之前炒好蒜苗等，翻炒勾芡，出锅即可。

②白切羊肉

原料：羊肉、白萝卜、姜片

调料：料酒

做法：

1、将羊肉放入锅内，加水大火烧，待水沸时去沫，而后加入料酒、白萝卜、姜片小火焖烂。

2、将羊肉取出，去骨。

3、出锅凉透切片，配以辣椒酱食用更佳。

③羊肉炖鲫鱼(鱼羊鲜)

原料：熟羊肉、鲫鱼

调料：食用油、白萝卜、枸杞、盐、葱、姜、料酒、鸡精

做法：

l、熟羊肉切厚片。

2、鲫鱼洗净，食用油烧热后，放葱、姜爆香，鲫鱼两面煎透，汆汤。

3、鲫鱼汤八成熟时，加入羊肉片炖熟。

4、出锅前加入盐、鸡精即可。

总结：上面的8个食疗吃法你都记住了吗？一定要记住哦！还有不是所有的人都是能吃羊肉的，像一些肝病患者就不适合吃羊肉，如果你是这一类人就千万不要吃羊肉哦！

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