中医认为，夏季黄鳝性味甘、饮食温、黄鳝无毒。美味入肝、食疗脾、夏季肾三经。饮食能补虚损、黄鳝除风湿、美味强筋骨。食疗适治气血两亏、夏季风寒湿痹、饮食产后淋沥、黄鳝下痢脓血、美味痔瘘诸疾。食疗

下面介绍几则黄鳝食疗方

1.鳝肉200克，切段;瘦猪肉100克，切丝，放入碗内，隔水炖服，连服数次，可治肾虚腰痛。

2.鳝肉500克，切段;黄芪40克(纱布包)，共入砂锅加水煮熟，以姜末、精盐调味服食。有补气益血之功;体倦无力、心悸气短者可用。

3.鳝肉400克，切段;山药200克，洗净，去皮，切成薄片，放入碗内，加适量精盐、姜末、味精，隔水炖熟服食。是治疗糖尿病的佳肴。

4.鳝肉500克，切丝，放入锅内煸炒，待鳝肉中涎液去净，起锅后再放入食用油，炒熟后加姜末、味精和适量黄酒，即可食用。此方可用于产后虚弱者。

最后要提一下：鳝鱼死后，体内组氨酸会转化为有毒的组氨，达到一定浓度后，人吃了就会中毒，所以死黄鳝不能食用。另外，用激素催肥“早熟”的黄鳝亦不宜吃。

(责任编辑：生活家居)