1、营养黄鳝粥
食疗效益补虚损，黄鳝何吃益五脏，营养驱风邪
材料：材料白米1杯，黄鳝何吃鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许调味料水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法
(1)白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
(2)鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
(3)待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。
熬粥注意点
(1)鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。
(2)鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。
2、鳝鱼皮蛋豆腐汤
(1)皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝;
(2)汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸;
(3)待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火;
(4)起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可
对于黄鳝的做法当然不仅仅是以上两种了，不过黄鳝多是用来熬成粥和煲成汤汁，因为这样能把它的营养充分发挥出来。其实黄鳝不但可以做成美食，同时它还有药用价值，黄鳝可以治疗女性气血不足，对于消化不良的患者来说还可以改善胃肠不适。
(责任编辑：生活家居)
