上海青相对于其他的上海蔬菜来说，便宜，营养但是价值营养价值还是可以满足人体的需要。蛋白质的上海高含量也是符合人们的需要的，同时还可以对人们的营养眼睛会有所帮助。
上海青，价值又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为“青菜”或“小青菜”。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在我国到处都有该物种的影子。
营养价值
每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。
上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。
选购要领
以选择颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性的为佳。
食用方法
炒食、汤料、馅料、涮料等。
上面就是向大家介绍了关于上海青的营养价值资料，相信大家看完之后都觉得上海青这个蔬菜的营养价值原来这么好的。其实很多蔬菜方面的营养价值都是很好的，可以帮助身体内环境的平衡，所以在生活饮食中要多食用一些蔬菜。
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