日常急救 常见蔬菜的食用禁忌

剩菜(尤其是日常韭菜等绿叶蔬菜)存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、急救忌嗅之无味，蔬菜也能使人发生轻微的用禁食物中毒，尤其是日常体弱和敏感者。因此，急救忌对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，蔬菜也不能做好后存放过久。用禁

胡萝卜汁、日常酒同饮

美国食品专家发现，急救忌如果将含有丰富胡萝卜素的蔬菜胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，用禁引起肝病。日常因此，急救忌建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，蔬菜或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。

餐前吃西红柿

餐前吃西红柿，容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。

炒豆芽菜欠火

豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

香菇过度浸泡

香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。

炒苦瓜不焯

苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。