食物中所具有的饮食营养营养相当丰富，其中主要有蛋白质、搭配碳水化合物、标准脂肪、每天矿物质、饮食营养维生素和水，搭配这就是人体所需要六大营养要素。
蛋白质约占人体总重量的18%，人体内除去水份外有一半是蛋白质。饮食中的蛋白质荤、素食中均有。蛋类、鱼类、瘦肉类、乳类、豆类食物中都有着比较丰富的蛋白质。正在长身体的青少年，蛋白质的需要量每天要比成年人高出10-20克。早晨最好先吃点碳水化合物类的食物，然后再喝牛奶或豆浆，以免蛋白质和热量被很快消耗掉。
怎样搭配每天的营养
碳水化合物的主要责任是供给人热量。在通常情况下，大约人体总热量的60-70%来自糖类，16-20%来自脂肪，10-14%来自蛋白质。碳水化合物的主要来源就是米饭和面食。所以青少年进人发育阶段，往往会突然增加饭量。
脂肪在人体内的作用有三个作用，一是供给热量。脂肪产热量要比糖与蛋白质高出一倍。二是保护内脏。在心、肝、肾等内脏周围的脂肪活像一层软垫保护，内脏免受震动与损伤。三是保温。脂肪导热差皮下脂肪可以保护体内热量减少散失。一个人每天所需的脂肪量是因体重而异一般每公斤体重每天需要1克就够了。老年人以少吃动物油为宜，但对青少年来说动物油和植物油都是不可缺少的，尤其要适当多吃些动物类油脂。
矿物质对于发育成长中的青少年需要量特别大。钙和磷是造骨成齿的主要原料。铁构成红细胞是血液的主要成份，缺少了就会造成贫血。
对于维生素的需要，青少年也较成年人更为迫切。维生素有利于青少年身体发育，增强抵抗力，促进新陈代谢，帮助消化与吸收人体所需要的各种营养。人体所需要的维生素绝大部分来自于蔬菜和水果。
水也是人体不可缺少的营养。青少年身体的需水量要比成年人多7%左右。饮用足够的水有益于消化、调节体温、滋润皮肤、排出废物、促进身体健康成长。饮水和吃饭一样，应该每日喝3-5次，每次一杯。
现在有很多的成年人，也有挑食偏食的现象，即使是成年人这种情况对于身体的健康状况也是非常不利的，如果不能合理的安排饮食营养搭配，就容易造成身体代谢功能的紊乱，身体的免疫力也会下降，从而引发一些疾病，或者是慢性疾病的发生。
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