营养成分：
1.富含蛋白质，扁鱼具有维持钾钠平衡;消除水肿。扁鱼提高免疫力。扁鱼缓冲贫血，扁鱼有利于生长发育。扁鱼
2.富含铜，扁鱼铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
适宜人群：适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、脾胃虚弱、食欲减退、腹泻、皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症状的人群。特别适合爱美的女士。
食疗：
1.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。含锌食物可以预防大量脱毛及毛发颜色变淡，防治白发或是秃发。含维生素B，具有促进头发生长、使头发呈现自然光泽的功效。
2.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3.养胃：暖胃，治疗胃寒症。
4.养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
以上就是扁鱼的营养价值，以及它的一些食疗功效介绍，其实很多食物，大家在生活当中随时都可以接触的到，但是它对我们的保健功效却是非常好的，所以在饮食上就需要注意了解这些食物的保健价值，为我们的身体健康服务。
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