南瓜的时注营养价值
1、南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2、南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。
3、南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。
4、南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。
5、南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。
6、南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
7、南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
8、南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
其实南瓜不仅好吃，而且全身是宝，十分的健康。南瓜性温、味甘，归脾、胃经，南瓜营养丰富，富含多种维生素、矿物质、氨基酸，能够帮助皮肤锁水，增加皮肤弹性，延缓皱纹，美白肌肤，具有美容养颜、抗衰老的功效。
南瓜中丰富的果胶可以保护胃黏膜免受粗糙食物的刺激，缓解并促进胃肠的愈合，南瓜有助于促进胆汁分泌，它还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，促进消化，防治便秘，还能加强身体对营养的吸收，对于肠胃很有好处。而且果胶还有很强的吸附性，可以吸附体内的重金属和放射性元素，加快它们排出体外，具有解毒的功效。
虽然南瓜含有糖分，但南瓜中所含有的南瓜多糖成分有利于降低血糖，糖尿病患者适量吃还是非常有益的，糖尿病患者食用南瓜时要注意南瓜最好以清蒸为主，每次食用量不要超过250克，要选择那些低糖的南瓜购买。
南瓜不仅仅可以降血糖，现代科学研究，南瓜还可以降低血液中的胆固醇以及甘油三酯，能够防治血栓形成，南瓜生吃或者蒸到半熟食用，具有降低血压的功效，平时食用些南瓜，对于一些心血管疾病具有一定的帮助。
糖尿病患者如果注意吃南瓜的技巧是可以有效的缓解体内血糖的，那么，南瓜为什么会有降血糖的作用呢？南瓜的降糖机理在于含有大量的果胶纤维素，与淀粉类食物混合时，会使碳水化合物吸收减慢，从而推迟胃排空的时间，并改变肠蠕动速度，使饭后血糖不至于升高过快。同时果胶纤维素在肠道内形成一种凝胶状物质，使消化酶和碳水化合物能均匀混合，延缓肠道对单糖物质的消化吸收，从而使血糖降低。
糖尿病患者吃南瓜的时候也可以说是一种糖尿病的保健措施，平时患者在吃南瓜的时候会感觉到比较甜，主要的原因是因为南瓜中含有大量的水分，所以适量食用对糖尿病的预防是比较有利的。食用时可将其热量计算入每日膳食热量中去。一般来说350克的生南瓜产生的热量约为90千卡，约等于25克主食产生的热量。
南瓜富含锌元素，能消除亚硝酸铵的突变，具有防癌的功效，此外锌元素还可以促进儿童大脑发育，帮助儿童茁壮成长。
南瓜可谓是全身是宝，南瓜叶用水煎服可治痢疾，南瓜藤汁可消炎止痛，加快伤口愈合，还可以缓解咳嗽、哮喘等症状。
南瓜子也是我们比较熟悉的了，香香脆脆，是常见的一种零食，南瓜子具有杀虫、保护前列腺、防治糖尿病、保护心脏、改善睡眠、提高免疫力等功效，是一种健康的食品。
我们食用南瓜时可以将南瓜子取出，清水洗净，沥干水分放在有阳光的地方晒干，晒干的南瓜子可以用烤箱烤制，也可以用我们平时做菜的锅炒熟。
吃南瓜的时候要注意什么呢？南瓜性温，胃热炽盛者不宜食用南瓜，容易加重病症，气滞中满者不宜食用过多，此外南瓜不宜与红薯一起吃，这两种食物都性温，同时容易导致腹胀、腹痛等症状。
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